Medvehagymás tökmagos kenyér

medvehagymás tökmagos 1

Drága Eszter barátnőm, akiről már meséltem itt, itthon járt az esküvője előtt.  Szálkán élő szüleinél látogattam meg. Nagy boldogsággal töltött el, hogy a Tolnai népújságban cikk jelent meg róla. Csodálatos ember, csodálatos a családja is. rengeteg Baliról hozott fűszert kaptam tőle, no meg cibetmacska kávét!

Szálka csodálatos vidékéről szedett medvehagymával is meglepett, ebből készült ez a remekül sikerült lapos kenyér.

Többször írtam már, mennyire szeretem a lapos kenyeret. Gyorsan elkészül, millió variációban keverhető különböző magokkal, zöldségekkel, sajtokkal. Kísérletezni pedig igazán szeretek. Főzni sütni játékosan a legjobb :). Alig várom, a jó időt, hogy a kertben vacsizzunk, na akkor igazán élvezetes a friss ropogós kenyér, mindenféle pástétomokkal, paprikával, paradicsommal, hagymával.

Hozzávalók:

15 dkg “kenyérvarázs” fűszeres rozsos kenyér keverék

10 g “kenyérvarázs” búzakovász

45 dkg finomliszt

3 marék tökmag megpirítva

3 marék medvehagyma összevágva

3-4 ek. olívaolaj + a tetejét meglocsolni

3-4 dl langyos víz

Dagasztótálba szórom a lisztkeveréket, közepébe mélyedést készítek, beleteszem a búzakovászt, amit 1,5 dl langyos vízzel összekeverek úgy, hogy a víz a mélyedésben maradjon. Letakarom konyharuhával, és meleg helyre állítom. Mikor a kovász beindult, a liszthez adom a sót, olívaolajat, a medvehagymát és a langyos vízzel kidolgozom a tésztát. (robotgéppel pikk-pakk tökéletes lesz)

Letakarom konyharuhával, és meleg helyen kelesztem.

45-50 perc után, mikor a duplájára nőtt, lisztezett deszkára borítom, kézzel kihúzogatom, a tökmaggal megszórom. Majd, mint a pogácsát, háromba hajtogatom. Újra laposra húzogatom, sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Hagyom még húsz percet magához térni, ezalatt a sütőt bemelegítem 180 fokosra. A sütő aljába egy vízzel töltött másik tepsit is teszek.

Sütés előtt meglocsolom olívaolajjal a tetejét, és itt-ott megszurkálom villával.

25-30 perc alatt készre sütöm.

Közben elkészítettem a mártogatóst:

50 dkg túró

3 dl tejföl

3 szál újhagyma apróra karikázva

1 üveg kapribogyó (levétől megfosztva)

bors

A hozzávalókat összekeverem, visszateszem a hűtőbe, míg a kenyér elkészül.

Isteni vacsora 🙂

medvehagymás tökmagos 2

medvehagymás tökmagos 3

 

Indiai fűszerezésű spenótos krumpli

spenótos újkrumpli

Hamarosan itt az újkrumpli ideje. Imádom. Csak kicsit átkefélem, alig kaparom. 5-10 perc alatt megpuhul, sok-sok egytálétel variációt legyártok belőle. Főzni nem szoktam, csak párolni.

Ez az indiai fűszerezésű, valójában friss spenóttal a legtökéletesebb, de nem kaptam sajnos.

Hozzávalók:
60-70 dkg újburgonya
1 mokkáskanál római kömény
1 csipet őrölt kardamom
1 db 1 cm-es gyömbérgyökér
4 evőkanál vaj, vagy olaj, én imádom a vajat mindenben, így azzal készítettem 🙂
másfél dl zöldségleves
másfél dl tejszín
1 mokkáskanál koriander
1 ek szárított koriander levél
1 db piros chili paprika, vagy 2 tk. erős pista, vagy 2 tk. sambal olek
2 gerezd fokhagyma
1 fej hagyma
fél csokor medvehagyma (elhagyható)
60 dkg friss, vagy fagyasztott paraj
A koriandert és a római köményt mozsárban összetörjük, a friss gyömbérgyökeret lereszeljük, majd az vajat/olajat serpenyőben megforrósítjuk, beledobjuk a koriandert, a római köményt és a gyömbért. 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, az összevágott medvehagymát, és a felkarikázott chilit. 2 percig kevergetve pirítjuk. Hozzáadjuk a megmosott újburgonyát, amit előzőleg – egy kicsit -, krómos dörzsdróttal megsikáltunk. Épp csak annyira, hogy a lejönni kívánkozó héjat leszedjük. Felöntjük a levessel, és kis lángon 20 percig főzzük.
Beletesszük a spenótot, a tejszínt és még kb. 10 percig forraljuk.

spenótos újkrumpli 3