Kezdőlap » 2013 (8 oldal)

2013. év bejegyzései

Házi ketchup

by | 2 hozzászólás

pari3

Kaptam ajándékba egy kosár paradicsomot. Mivel szószt már tettem el, ebből ketchup-ot készítettem.

A házi ketchup szerintem mindegyik boltit űbereli. Sokkal finomabb az íze, nem beszélve azt az el nem hanyagolható tényt, hogy valóban paradicsomból készül, 🙂 , és nincs benne tartósítószer. 5 kg paradicsomból 4 nagy üveg lesz. Nálunk ez egy évre pontosan elegendő.

Hozzávalók:

5 kg paradicsom

2 nagy fej hagyma

1 nagy fej fokhagyma

3 dl almaecet

10-12 szegfűszeg

6-8 szegfű bors

1 tk őrölt fahéj

10-12 szem fekete bors

2 ek dijoni mustár

40 dkg barna cukor

1 ek só

olíva olaj

A hagymákat megpucoltam, összevágtam, egy nagy edényben kevés olíva olajon megfuttattam. Belenyomtam a fokhagyma gerezdeket. A paradicsomokat forró vízzel leforráztam, lehúztam a héjukat, belekockáztam az edénybe. Egy teatojásba bele tettem az egész fűszereket, bele merítettem a paradicsomok közé. A fahéjat rászórtam a paradicsomra. Sóztam, hozzá öntöttem az ecetet. Felforraltam az egészet, kb 2 órai főzés után összeturmixoltam egy botmixerrel. Aztán újabb 2-3 órás főzés következett.

Mikor besűrűsödött, újból összeturmixoltam, majd forrón üvegekbe töltöttem.

ketchup

 

 

Hozzávalók:

Roston padlizsánban, padlizsánkrém

by | Hozzászólás

padlizsánfalatka2

Ötletszerűen készült délutáni falatozgatáshoz.

Hozzávalók:

4 db padlizsán

1 tojás sárgája

1,5 dl olaj

3 fokhagyma gerezd

só

bors

1 dl olíva olaj

3 padlizsánt beteszek egy tepsibe, és 220 fokon addig sütöm, míg megbarnul a héja. Időnként megforgatom őket. Mikor megsültek, fóliával letakarom a tepsit, és kb. fél órán keresztül békén hagyom.

Az 4. padlizsánt hosszában felszeletelem, amilyen vékonyra csak tudom, besózom mindegyiket, majd mikor levet enged, papírtörlőn leszárítom, és roston sütőben megsütöm mindkét oldalon.

A tojássárgájából és az olajból vastag majonézt készítek. (Cseppenként adom a tojáshoz az olajat, mindaddig, míg össze nem áll az alap, aztán már folyamatosan öntöm.)

A padlizsánokról lehúzom a héjat, a kifolyt levet felgyűjtöm egy tálba, ebbe rakom a megpucoltakat is. Mikor kihűlt, hozzá keverem az olíva olajat, a kinyomott fokhagymákat, a majonézt, sózom, borsozom.

A padlizsán szeleteket tölcsér formájúra feltekerem, megtöltöm a krémmel.

padlizsánfalatka3

Gyömbéres répatorta

by | Hozzászólás

gyömbéres répatorta4

Nem vagyok valami nagy sütis. Inkább a krémeket szeretem, de a gyerekek miatt azért összeszedem magam, és sütök néha. Nagyon néha. Ennek a tortának az állaga inkább egy sült narancspudingra emlékeztet, az illata fenséges, a fahéj, gyömbér és a citrusok egzotikus elegye. És mivel egyszerű elkészíteni, nyert ügye van nálam.

Hozzávalók:

23 dkg fehér liszt

fél csomag sütőpor

18 dkg barna cukor

fahéj

2,5 cm-es lereszelt gyömbér

csipet só

23 dkg reszelt sárgarépa

1 nagy narancs

1 lime

2 tojás

3 ek. kókusz olaj

egy kis marék mazsola

10 dkg fehér csoki

20 dkg mascarpone

A lisztet kikeverem a fahéjjal, sóval, sütőporral, majd hozzá adom a cukrot is. A tojást összekeverem az olajjal, a lime és a narancs levével. A répát és a gyömbért lereszelem. A liszthez először a nedves elemeket adom hozzá, majd a gyömbéres répát. A narancs és a lime reszelt héját is beleteszem. Jól átkeverem, és egy sütőpapírral bélelt tortaformába öntöm a masszát. 160 fokos sütőben 60-70 percig sütöm, illetve míg a tűpróbánál már nem ragad.
A mázhoz felolvasztom gőz felett a fehér csokoládét, majd a gőzről levéve, még forrón belekeverem a sajtkrémet. Simára dolgozom. Ha kicsit kihűlt és már a torta is lehűlt, a torta tetejét szépen megkenem vele. Díszítem a lime és a narancs reszelt héjával.

gyömbéres répatorta3

 

 

Gyümölcsös spenótsaláta

by | Hozzászólás

szőlős málnás szezámos spenót saláta 4

Egy egyszerű saláta, mégis ízletes. Szőlő, málna, avokádó, és spenót. Szezámolajjal meglocsolva, szezámmaggal meghintve.

Folytatódhat a nap 🙂

szőlős málnás szezámos spenót saláta 3 FB

Tonhalas, kapris, tejszínes spagetti

by | Hozzászólás

halas kapris tejszínes spagetti

“Fázom kisfiam, öltözz fel!”- viccelődnek velem a gyerekeim, meg a barátaim is, mert, ha fázom, képtelen vagyok elhinni, hogy ők pólóban jól érzik magukat… És én 24 fok alatt konkrétan megfagyok :D, ami persze nem normális, de ez van. Ha pedig éhes vagyok, mindenkit etetni akarok, ami szintén halál idegesítő lehet, mert folyton kínálgatok… És ugyi, most éhes is vagyok a fogyókúrától, meg fázom is ebben a síróeges dörgős villámlós hidegben. Így aztán kívánom az egyre nehezebb, testesebb ételeket.

Szóval, “éhes vagyok kisfiam, egyél!” 🙂

Hozzávalók:

3 olajos tonhal konzerv

pár füstölt sprotni

3 fokhagyma

maroknyi, vagy több friss bazsalikom levél

kapribogyó

lime héja

chili pehely

bors

2-3 dl főzőtejszín (gorgonzolával jobb, de nem kaptam)

parmezán

1 csomag spagetti

A vizet fel teszem forrni, a tésztának.

A konzerveket kinyitom, az olajat a tetejükről beleöntöm egy edénybe. Bele teszem a kinyomott fokhagymát. Pirítom, hozzáadom a halat, a sprotnit, megszórom egy jó adag bazsalikommal, reszelek rá lime héját. Hozzáadom az összevágott kaprit. Megborsozom, meghintem a chili pehellyel. Kis lángon ott hagyom, miközben leszűröm a tésztát.

Ekkor öntöm hozzá a tejszínt, és beleforgatom a lecsepegtetett tésztát. Nagy lángon összemelegítem. Kész is. Valójában szárazon pirított szezámmagot is akartam tenni rá, oda is készítettem, és úgy ahogy van elfelejtettem. Tálaláskor szórjátok meg vele.

halas kapris tejszínes spagetti 4

 

halas kapris tejszínes spagetti 6

Spenót üvegben

by | Hozzászólás

spenót 1

Csak egy javaslat!

Vettem a piacon 2 kg spenótot. Megpucoltam, megmostam, kevés olajon megpároltam, majd úgy ahogy van, forrón üvegbe zártam. Olajat öntöttem a tetejére.

Nagyon sok ételbe fel lehet használni, pl olaszos tésztákhoz, rántottába, vagy akár mártásnak. A fűszerezésről akkor gondoskodom, mikor felhasználom.

A lényeg, hűtőben kell tartani, és ha kivettünk belőle, a tetejét újból olajjal lezárni.

spenót 2

 

Áfonyás szedres túrókrém

by | Hozzászólás

áfonyás szedres túró

Az igazság az, hogy a múlt héten csináltam egy olyan tortát, amit szerettem volna feltenni ide a blogra. De -ember tervez isten végez-, az utolsó fázisban, a díszítésnél túlságosan híg lett a tejszínhab, és fényképezhetetlenül randa lett… Pedig olyat találtam ki, amit bárki, akár egy kezdő  is elkészíthet… Nagyon egyszerűen az egyensúly tészta alappal sütöttem három áfonyás lapot, mascarponéval megtöltöttem, cukormázzal leöntöttem, és a tejszín rózsák közé rengeteg nyers áfonyát és szedret tettem. Mivel a család rondán is megette, nem akartam még egyszer ugyanazt eléjük tenni egy héten belül. Így készült ez a mai, sütés nélküli tejszínes túrós, amit majdnem minden gyümölccsel imádok. Eperrel, barackkal pláne. (Amúgy is, az olyan édességeket szeretem, amiben nincs piskóta…)

áfonyás szedres túró 1

Hozzávalók:

50 dkg túró

15 dkg porcukor

1 lime héja, és leve

1 vanília rúd kikapart belseje

1 dl tejszín + 3 zselatin lap

4 dl tejszín + 1 vaníliás cukor

30 dkg áfonya

20 dkg szeder

A túrót a porcukorral, lime reszelt héjával, és levével, a vanília belsejével összeturmixolom.

Az 1 dl tejszínt felmelegítem, feloldom benne a zselatin lapokat, hozzákeverem a túróhoz.

A 4 dl tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verem.

Az egészet összekeverem.

Egy tálba rétegezem a tejszínes túró felét, megszórom a megmosott letörölt áfonya háromnegyedével. Megint a tejszínes túró következik, a tetejére ráhalmozom a maradék gyümölcsöt. 2 órára a hűtőbe teszem.

áfonyás szedres túró 2

Sült kolbász káposztával

by | Hozzászólás

sültkolbász káposztával 1

Ma a piacon nem csak a kovászolni való káposztát vettem meg, hanem – sok minden mellett -, egy pár sütni való kolbászt is. Csak azért teszem fel ide a blogra, mert bevált szokás, simán krumplival megsütni. Én pedig szeretek játszadozni a konyhában, s így lett ez a káposzta maradékkal összesütött kolbász. Ami paradicsommal (paprikával, hagymával), friss kenyérrel, éppen egy ilyen borongós időjárású estéhez illő, íncsiklandozó vacsora. Egy jégbe hűtött sör…, lassan búcsúztathatjuk a teraszon eltöltött estéket…

Hozzávalók:
1 pár sütnivaló kolbász
1/4 fej káposzta durván összevágva
libazsír
(paprika, paradicsom, bármilyen friss zöldség)
kenyér

A hús mellé odakanalaztam a zsírt, rátettem a káposztát, amit kissé megsóztam. Amennyi levet enged, abban megfő a kolbász, is a káposzta is, majd szépen zsírjára sütöm az egészet. Olyan egyszerű, és annyira finom…. 🙂

sültkolbász káposztával 2

Zsályás grissini, tonhalas avokádó krémmel

by | Hozzászólás

zsályás grissini avokádós tonhalas mártogatóssal 2

Délutáni gyors nasi. Nem lehet abbahagyni 🙂

Grissini hozzávalói:

10 darabhoz:

150 g liszt

1 tk élesztő por

cayenne-i bors

egy marék zsálya összevágva

1 ek olívaolaj

só (ízlés szerint)

zsályás grissini 2

Összekeverem a lisztet az élesztőt, a sót (én kb. 1 tk-nyit teszek bele), a csipet cayenne-i borssal, az összevágott fűszernövénnyel. Hozzáadom az olajat, és langyos vízzel (kb 1 dl, de inkább kevesebb…) sima tésztává dolgozom. Ha süt a nap, letakarva kiteszem, és ott hagyom 50 percet kelni, ha nem süt, meleg helyen tartom a konyhában.

Kelés után egy vastagabb rudat formázok belőle a lisztezett gyúródeszkán, majd 10 egyenlő részre vágom. Ezeket addig sodrom, míg ujjnyi vastagok nem lesznek.

Kivajazott tepsibe teszem őket, és még negyed órát kelesztem. Megkenem mindegyiket vízzel.

Hideg sütőbe tolom, amit 200 fokosra kapcsolok be (légkeveréses! Ha nem abban készül 220 fokosra kell állítani) Kb 15 percig sütöm.

zsályás grissini 3

A tonhalas avokádós mártogatós hozzávalói:

2 avokádó

1 olajos tonhal konzerv

1 lime héja,reszelve és a leve

2 gerezd fokhagyma

2 ek tejföl

2 ek olívaolaj

csipet cayenne-i bors

zöldbors (konzerv)

Az avokádó belét belekanalazom egy mélyebb tálba, minden hozzávalóval összeturmixolom.

Kész is.

zsályás grissini avokádós tonhalas mártogatóssal 1

 

 

Kovászos káposzta kétféle képpen

by | 1 hozzászólás

kovászos káposzta2

 

Ha valaha, valaki kovászos káposztából megkóstolta akár a székely káposztát, akár a toros káposztát, akár töltött káposztát… és bármit, amit savanyú káposztából el lehet készíteni, és utána télen nem jut hozzá a kovászos változathoz, állandóan emlegetni fogja, hogy ez mennyivel finomabb. Sokáig így voltam ezzel én is. Mindaddig, míg a férjem el nem tett egyszer cserép edényben vagy 15 kilót, amit aztán betettünk a pincében dekkoló hűtőnkbe, így szilveszterkor is abból tudtunk főzni. Mert bizony eláll. 🙂 És jó, ha eláll. Próbáljátok ki! Pláne abalével elkészítve! ( Csorog a nyálam a gondolatára is 😉 )

Egyszer ki akarom próbálni, mikor már minden nap kénytelenek leszünk begyújtani a kandallóba, hogy a tűz melege mellett beérik-e? Ha sikerül, mindenképpen megírom itt a blogban.

Szóval, 5 literes üveghez adom meg mindkettőt.

Kovászos káposzta 1.0

Hozzávalók:

3 kg káposzta legyalulva

kilónként 2,5 dkg patikai só

1 fej fokhagyma gerezdjei hosszában szeletekre vágva

3 csomag kapor összevágva, szárai külön megtartva

3 chili paprika

kovászos kenyér csücsök

(Lehet még egész bors, babérlevél, vagy bármi savanyúsághoz illő, de szerintem felesleges.)

A káposztát összekeverem egy nagy tálban a hozzávalókkal, majd beleteszem az üvegbe, és három napig állni hagyom. Időnként megnyomkodom. Átnyomkodom. Három nap után ráteszem a tetejére a kapor szárakat, és forrásban lévő vízzel, amibe minimum két ek. sót tettem (kb 2,5-3 liter), leöntöm. Ha kihűlt belenyomom a kenyeret.  Két három napig a nap melegíti, este behozom. Kb 25-26 fokon illik tartani.

Kovászos káposzta 2.0

Hozzávalók:

3 kg káposzta legyalulva

3 csomag öreg kapor

1 fej fokhagyma keresztben elvágva (úgy ahogy van héjastul)

5 ek patika só

1 chili paprika

kovászos kenyér csücsök

Az üveg aljába beleteszem a kaprot, rá a káposztát. Mikor fél úton járok, beleteszem a fokhagymát, a chilit. Aztán megint a káposztát. 3 liter vizet forralok, amibe bele teszem a sót. Ráöntöm a káposztára. Ha kihűlt, bele teszem a kenyeret. Három-négy nap alatt készre érik a napon.

kovászos káposzta