Kezdőlap » 2013 (3 oldal)

2013. év bejegyzései

Sajtkrémes darált hússal töltött spenótos palacsinta paradicsom ágyon

by | Hozzászólás

darálthússal töltött spenótos palacsinta 1

Az igazság az, hogy ezt nyáron készítettem, és nem biztos, hogy pontosan emlékszem a receptre, de megpróbálom felidézni. Friss spenóttal a legfinomabb, de fagyasztottal is el lehet készíteni.

Hozzávalók:

a palacsintához:

20 dkg liszt

csipet só

1 tojás

1 evőkanál olaj

1,5 dl tej

1,5 dl szénsavas víz

40 dkg spenót

1 evőkanál vaj

1 fokhagyma gerezd

a töltelékhez:

50 dkg darált hús

2 evőkanál olívaolaj, vagy vaj

1 fej vöröshagyma

1 fokhagyma gerezd

szerecsen dió

1-1 teás kanál: kakukkfű, bazsalikom

3 evőkanál mascarpone

só

bors

a paradicsomszószhoz:

1 üveg paradicsom sűrítmény

1 evőkanál olívaolaj

1 fokhagyma gerezd

1 teáskanál bazsalikom

csipet barna cukor

A spenótot megpucolom, megmosom. A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagyma gerezdet, beleteszem a spenót leveleket, sózom, majd addig párolom, míg meg nem puhul. Deszkára borítom, és összevágom.

A palacsinta tésztához tálba teszem a lisztet, sózom, beleütöm a tojást, ráöntöm az olajat, majd a tejjel és a vízzel simára keverem. Hozzá teszem a spenótot, tovább keverem, majd minimum egy fél órát állni hagyom. Közben elkészítem a tölteléket.

A zsiradékon üvegesre párolom a kockára vágott vöröshagymát, a kinyomott fokhagymát, beleforgatom a darált húst, fűszerezem, addig párolom, míg zsírjára sül. Ekkor hozzákeverem a mascarponét, összeforralom.

A paradicsommártáshoz az olívaolajon kissé megpirítom a kinyomott fokhagymát, beleöntöm a paradicsom sűrítményt, megszórom bazsalikommal, cukrozom, sózom. Kevergetve felforralom.

A palacsintákat egyenként kisütöm, megtöltöm, paradicsomszósszal tálalom.

 

Lángosnak indult … kenyér lett belőle

by | Hozzászólás

padlizsánkrémes fetás szárított paradicsomos kenyér 1

Van egy nagyon egyszerű alapreceptem, amit, ha sütőben sütök kenyér lesz belőle, ha olajban, akkor lángos. Ma lángosra vágytam, nem is akármilyenre, hanem padlizsánkrémmel, fetával, szárított paradicsommal töltöttre. Aztán mikor megkelt a tészta, még annyi rohangálni valóm volt, hogy tudtam, nem lesz időm egyenként kisütögetni a lángosokat, így egybegyúrtam az egészet, és betoltam a sütőbe, beállítottam az időt, és magára hagytam. Nyakamba vettem a várost, s mikor hazaértem, mennyei illatok fogadtak, és a sütőben ott várt, a készre sült, meleg kenyér.

Hozzávalók:

1 kg liszt

5 dkg élesztő (ha van, akkor inkább kovász!)

2 ek. olíva olaj

0,5 dl langyos víz

kis kanál cukor

1,5 ek só

1 héjában megsült padlizsán kikapart belseje

1 ek. vaj

2 gerezd fokhagyma

bors

2 marok szárított paradicsom felcsíkozva

petrezselyem

20 dkg feta sajt összekockázva

Kb. 1 dl cukrozott langyos vízben felfuttatom az élesztőt. A lisztet mély tálba öntöm, sózom, beleöntöm az olajat, a felfuttatott élesztőt, és a langyos vízzel alaposan bedagasztom. Míg le nem válik az edény faláról. Letakarom, meleg helyen duplájára kelesztem.

A padlizsán belsejét kikeverem a vajjal, fokhagymával, sóval, borssal.

Ha megkelt a tészta, lisztezett deszkára borítom, kinyújtom. Megkenem a padlizsán krémmel, megszórom a fetával, a paradicsommal, az összevágott petrezselyemmel.  Hajtogatom, mint a pogácsát, és kissé átdolgozom.

Sütőpapírral bélelt tepsibe teszem, megkenem olíva olajjal a tetejét, megszúrkálom, durva sóval megszórom, és amíg a sütő fel nem melegszik 180 fokra, pihenni hagyom. Talán még tovább is. Úgy fél órát.

180 fokos sütőben hatvan percet sütöm.

Nagyon ízes, nagyon szaftos tésztája lesz. 🙂

padlizsánkrémes fetás szárított paradicsomos kenyér 3

Almás rózsák – egyszerű, könnyű, és szép

by | Hozzászólás

almás rózsák2

Ez a szépség, a világ legkönnyebben elkészíthető süteménye, no persze, ha készen vásároljuk a leveles tésztát.

Hozzávalók:

1 csomag kész leveles tészta

4 alma

8 ek  cukor+ 2 dl víz+ citrom karikák

fahéjas cukor+ szerecsendió

1-2 ek vaj (elhagyható)

A vizet a a cukorral és a citromkarikákkal felforralom. Az almákat megmosom, meghámozom, félbe vágom, kicsumázom, majd uborkagyalunk vékonyra reszelem.

Adagonként pár pillanatra beledobom a vízbe, csak épp annyira, hogy hajlíthatóak legyenek, papírtörlőn leszárítom róluk a felesleges levet.

A tésztát megszórom a cukros-fahéjas-szerecsendiós keverékkel, majd derelye vágóval felcsíkozom kb. 2,5-3 cm szélesen.

Az alma szirmokat fedésben a tészta csíkokra fektetem, majd feltekerem mindegyiket, és egy sütőpapírral kibélelt tepsibe teszem. (Olvasztott vajjal meglocsolom-elhagyható.)

Előmelegített 220 fokos sütőben 25 perc alatt készre sütöm.

Pillanatok alatt elfogy.

almás rózsák1

 

 

Paprikaágyon sült csirkecombok

by | Hozzászólás

paprikaágyon sült csirkecombok 1

Szívem csücskei az olyan vasárnapi ebédek, amikkel nem nagyon kell a konyhában matatni, tulajdonképpen elkészülnek maguktól, és mégis imádni valóan finomak. Fél óránál többet nem nagyon bíbelődtem ezzel sem, a hús így is ízesre, szaftosra, olvadósra sült magától.

Hozzávalók:

1 kg csirkecomb (felső, alsó, vegyesen)

1 fej vöröshagyma

1 kis zeller

1 kg paprika (tv, kápia, lecsónak való, chili- a lényeg, hogy sok fajtából legyen)

2 csík szalonna, bőrkével együtt

só

bors

1,5 bögre rizs

A combokat megmostam, letörölgettem, majd bedörzsöltem sóval, borssal.

A szalonnát beirdaltam, és a vasedényben kiolvasztottam. Erre tettem a combokat, bőrös oldalukkal lefelé, azt az oldalát ropogósra sütöttem, majd kivettem egy tálba őket. Míg sültek, összevágtam a paprikákat. Mikor az összes húst megpirítottam, a visszamaradt zsírba beletettem a paprikát, mellé dobtam a zellert, a ketté vágott vöröshagymát, a pirított résszel felfelé, belefektettem a combokat. Lefedtem, előmelegített sütőben egy órán át sütöttem 180 fokon. (Ezalatt a paprika kiengedi a levét, és abban fő meg hús.)

Ekkor leöntöttem a felgyülemlett paprikaleves pecsenyezsírt, és vissza tettem a combokat a sütőbe, hogy ropogósra süljenek. Nem baj, ha barnára pirul a paprika, sőt, annál ízesebb lesz!

A paprikaleveses pecsenyezsírt használtam a rizs főzésére, amitől szép barna lett, és nagyon zamatos. (Készítettem mellé tzatzikit, mert volt itthon uborka is és joghurt is, no meg elég régen ettem, és megkívántam. :))

paprikaágyon sült csirkecombok 2

Gyömbéres körtés gyümölcskenyér, lángoló körtével, mascarpone krémmel

by | Hozzászólás

gyömbéreskörtés1

Elvetemült dolog, de azokat a körtéket szeretem, amik olyan kemények, hogy a fogam törik beléjük. Sőt, ha savanykás, az sem baj. A szakirodalom szerint ilyenekből nem érdemes sütni, főzni, de ellentmondok, mert ez a gyümölcskenyér éppen a körte ezen tulajdonságaitól lett olyan “nem fojtogató”, ahogy én szeretem. Először azt gondoltam, a lángoló körte és a mascarpone krém, csak mellékszereplő marad, de kóstolás után inkább azt mondanám, ez egy három főszereplős darab. Úgy tökéletes együtt, ahogy van. Bármelyik hozzávaló nélkül hiányérzetem támadna.

Hozzávalók:

A gyümölcskenyérhez:

2 körte

20 dkg liszt

20 dkg vaj

20 dkg barna cukor

2 tojás

1 vanília rúd belseje

1 sütőpor

3 cm-es ujjnyi vastag gyömbér

1 lime héja

A vajat habosra keverem a cukorral, és a vanília belsejével. Belereszelem a gyömbért, a lime héját. Egyenként hozzá adom a tojásokat. A lisztet összekeverem a sütőporral. Majd apránként a vajas keverékhez adom. Simára dolgozom. A két körtét meghámozom, kicsumázom, apróra vágom, és beleforgatom a tésztába. Sütőpapírral kibélelt hosszúkás formába kanalazom. Előmelegített 180 fokos sütőben kb egy órán át sütöm.

A mascarpone krém:

20 dkg mascarpone

2 tojás

2 ek cukor

A tojásokat szétválasztom, a fehérjét habbá verem, a sárgáját habosra keverem a cukorral. A cukros sárgájába belekeverem a sajtkrémet, majd összeforgatom a habbal.

A lángoló körte:

2 körte, meghámozva, kicsumázva, negyedelve

2 kanál vaj

2 kanál cukor

1 kk fahéj

8 ml Calvados likőr

A vajat megforrósítom, a körte darabokat megsütöm benne, meghintem a fahéjjal, majd hozzáadom a cukrot, addig sütöm, míg karamellizálódik. Leöntöm a likőrrel, meggyújtom.

Ha a sütemény megsült, és kihűlt, együtt tálalom, a körte szirupjából csurgatok a mascarponéra:

gyömbéreskörtés2

gyömbéreskörtés6

 

 

 

 

Kapros húsos gombócok

by | Hozzászólás

húsos kaporpestos gombóc 1

Úgy alakult mostanában, hogy nem nagyon főztem olyat, amit ide a blogra feltöltöttem volna. A mai ebéd is uzsonna időben készült el, de annyira finom lett, hogy meg kell osszam a receptjét. Pár nappal ezelőtt töltött káposztát készítettem, de túl sok lett a darált hús. A maradék a hűtőben, bekeverve sorsára várt. Fasírthoz kevésnek ígérkezett, gondoltam jó lesz levesbe, húsgombócnak.  De zöldségpucolás előtt meggondoltam magam. Jól tettem. 🙂

Hozzávalók:

a töltelékhez:

50 dkg darált hús

1 vörös hagyma apróra vágva

1 tojás

kapor

só

bors

a tésztához:

1 kg krumpli

30-35 dkg liszt

2 kanál mangalica zsír

1 tojás (nemrég olvastam, hogy Erdélyben nem tesznek a tésztába, állítólag másnap is puha marad nélküle a gombóc)

kapor

só

kapor pesto

1 kanál vaj

1-1 dl tejszín és tejföl

A húst bekeverem a hozzávalókkal. A krumplit héjastól puhára főzöm. Még melegen meghámozom, és krumplinyomón átnyomom. Egy nagyobb tálban összedolgozom a liszttel, sóval, kaporral, tojással. Lisztezett gyúródeszkán kinyújtom kb. fél cm vastagra. Felvágom, kb. 6×6 cm-es négyzetekre. Mindegyik közepébe húsgolyókat halmozok, majd szép kerek gombóccá alakítom a tenyeremben. Lobogó sós vízben kifőzöm. Ha a gombócok már feljöttek a víz tetejére, kis rést hagyva lefedem az edényt, hogy a gőz segítse a hús puhulását.

Forró zsírba szedem, picit pirítom.

A pestot a vajon megfuttatom, felengedem a tejszínnel és a tejföllel, összeforralom.

húsos kaporpestos gombóc 2

Póréhagyma krémleves

by | Hozzászólás

póréhagyma krémleves 1

A legegyszerűbb ételek is hihetetlenül finomak tudnak lenni. Nem kell ahhoz hús, hogy telt ízt kapjunk, hisz a pépesítés során minden adalék ízt kipréselünk. Dúsíthatjuk a krémleveseket tejszínnel, sajttal, tojássárgájával.

Hozzávalók:

2 szál póréhagyma

2 fokhagyma gerezd

1 nagyobb krumpil

2 ek vaj

4 dl víz

3 dl főzőtejszín

szerecsendió

2 tk bio vegeta

bors

só

kevés balzsamecet

A vajon megfuttatom a fokhagymát, hozzáadom a megmosott karikára vágott póréhagymát, az összekockázott krumplit. Szétesésig párolom, majd felöntöm  a vízzel. Húsz percig főzöm, összeturmixolom, hozzáadom a tejszínt, a vegetát és újra felforralom. Ízesítem szerecsendióval, sóval, borssal, kevés balzsamecettel.

póréhagyma krémleves 2

Szűzérmés batyuk

by | Hozzászólás

szüzérmés batyuk 1

Utálom az olajszagot a lakásban, bármennyire szeretem a rántott dolgokat. Így gyakran bugyolálom a husikat leveles tésztába. Teszek mellé ezt-azt, negyven perc alatt megsütöm, és kész is a laktató ebéd. Hidegen is finom, így a maradékot el tudják vinni a gyerekek a suliba.

Hozzávalók:

2 szűzérme

6 fokhagyma gerezd

40 dkg spenót

10-15 dkg feta sajt

1 leveles tészta (ez a Lidl-ben kapható friss változatból készült)

40 dkg barna gomba

2 marék kelbimbó

kakukkfű

bazsalikom

só

bors

A husikat megtisztítom a hártyáktól. sózom, borsozom, nyomok rá 4 fokhagyma gerezdet, és állni hagyom.

A spenótot megszabadítom a száraktól, fokhagymás olívaolajon megpárolom, sózom, borsozom, kevés kakukkfűvel, bazsalikommal ízesítem. Szűrőn lecsepegtetem.

A husikat 3 részre vágom, forró olajon megpirítom minden oldalukat.

A tésztát 6 egyenlő részre vágom, ha kicsinek tűnik, még nyújtok rajtuk egy keveset. Mindegyik tésztára teszek spenótot, feta szeletet, egy darab húst, feltekerem, és tepsibe teszem.

Előmelegített sütőben 40 perc alatt megsütöm.

Közben fokhagymás olajon megpárolom a kelbimbót és a barna gombát.

szüzérmés batyuk 4

 

Sütőtökös spenótos tészta

by | Hozzászólás

sütőtökös spenótos tészta 1

Személy szerint nem rajongok a sütőtökért, amit nem is értek, mert gyerekkoromban nagyon szerettem… a sütőből kiszálló mesés illatát is imádtam…Ki érti hogyan változnak meg ezek a dolgok? Akkoriban messze kerültem mindenféle húst. A grillcsirkét ki nem állhattam! Ma már, bármikor elém tehetik. 🙂

Visszatérve a sütőtökre: hihetetlenül egészséges. Hallottam egy bácsiról, akinek az orvosa azt mondta, végső stádiumos rákos, talán egy hónapja van vissza. A bácsi hazament, majd pár hónap múlva, tök narancssárgán, kontroll vizsgálatot kért. Nem találtak nála daganatot! Igaz, hogy fél évig nem evett mást, mint sütőtököt, de meggyógyult. Hogy ez legenda-e, nem tudom, de jó hinni ilyen meséknek…

Hozzávalók:

2 kisebb sütötök

3 gerezd fokhagyma

2 rozmaring ágacska

2 ek vaj

2 dl kókusztej

1 csili paprika

szerecsendió

kevés feta sajt, vagy kék sajt

pirított mandula szeletek

spenótos tagliatelle

A sütőt 240 fokosra bekapcsolom.

A sütőtököket megmosom, letörölgetem, ketté vágom, kikanalazom a belsejüket. Három felet tepsibe teszek, egy fokhagymát rájuk szeletelek, mindegyik kap rozmaringot a közepébe, és szép pirosra megsütöm.

A vajon megfuttatom a másik két, apróra vágott fokhagymát. Beledobok egy rozmaring ágacskát, kevés felkarikázott chilit. A negyedik tökfelet apró, fél cm-es kockákra vágva beleteszem, és félpuhára párolom. Szerecsendiót reszelek rá. (Azért csinálom így, hogy ropogós darabkák is legyenek benne.)

A tésztát lobogó sós vízben kifőzöm.

A mandulát szárazon megpirítom.

Ha a tök megsült, az egyik félnek kikaparom a belsejét, és a párolt tökhöz teszem, felengedem a kókusztejjel, és összeforralom.

A két fél sült tököt tányérnak használom, abba merem a tésztát, rákanalazom a pürét, tördelek rá feta sajtot, megszórom mandulával (amit a fotózásnál totálisan elfelejtettem, így a képen ne keressétek :D) . Szerecsendiót reszelek rá.

sütőtökös spenótos tészta 2

 

Permezános minigombócos paradicsosmos tagliatelle

by | Hozzászólás

minigombócos 2

Egyszerű és nagyszerű.

Imádni valóan édes kis gombóckák gurulnak a tányérban ide-oda, házi oreganós paradicsomszószban. Élvezet a villára szurkálni mindegyiket. Az elkészítésükhöz kell némi türelem, de a gyönyör evés közben kárpótol 😉

Hozzávalók:

30-30 dkg marha és sertés darálthús

1 kis fej karfiol

10 dkg parmezán

2 ek vaj

2 ek olívaolaj

1 tojás

3 kis fej vöröshagyma

2 fokhagyma gerezd

1 ek búzadara

1 üveg paradicsomszósz

oregano

kakukkfű

só bors

1 dl tejszín

1 cs tagliatelle

A húst tálba teszem, ráütöm a tojást, hozzá adom a búzadarát, 1 kis fej hagymát apróra vágva, megszórom oregano-val, ráreszelem a parmezánt, sózom, borsozom, és alaposan összedolgozom.

Vizet teszek fel a tésztának, ha felforrt beledobom a tésztát.

A vajat összeolvasztom az olívaolajjal, rányomom a fokhagymát, a 2 kis fej vöröshagymát apróra vágva, teszek hozzá oregano-t, sózom, és lassú tűzön üvegesre párolom.

Közben teáskanálnyi méretű gombóckákat formázok a husiból.

A hagymára ráöntöm a paradicsom sűrítményt, öntök hozzá 1-2 dl vizet, és lassú tűzön felforralom.

Leszűröm a tésztát, öntök rá egy kevés olívaolajat.

10 perc forralás után beleteszem a gombóckákat a megmosott, szétszedett karfiolrózsákkal együtt. Kb 20 percig forralom, majd rámerem a tésztára. Parmezán forgácsokat reszelek rá. Kakukkfű levélkékkel díszítem.

minigombócos 3