Kezdőlap » Uzsonna (8 oldal)
Azt hiszem mindenki egyet ért velem, hogy a nagy melegben késő délután, tökéletes választás egy aromás jegeskávé. Reggel lefőztem egy jó erős feketét, amibe beledobtam egy vanília rudat- aminek előzőleg kikapartam a belsejét-, kavargattam, míg ki nem hűlt. Aztán jégkoca tartóba öntöttem az egészet, és betettem a mélyhűtőbe. Felforraltam fél liter tejet 1 ek cukorral, a vaníliarúd belsejét beletettem, kihűtöttem, és betettem a hűtőbe.
Most is ezt szürcsölöm, mialatt írom a posztot 🙂
Mindig tarok itthon valamilyen pástétomot, egyrészt mert imááááádom, másrészt a legegyszerűbb hideg vacsora, ha sem időm sem kedvem nincs főzni. A gyerekeim sajttal, toasttal melegszendvicsként is szeretik. Nagyon sok variációja van, szerintem elrontani sem lehet. Ugye, nálam fő a hasraütés az adagoknál, de nagyjából az alapok mindig ugyan azok. Például a csirkemájas csirkemájból készül 😀
Csirkemájpástétom hozzávalói:
50 dkg csirkemáj
20 dkg kockázott bacon
1 nagyon nagy fej hagyma
1 fokhagyma gerezd
1 ek dijoni mustár
1 púpozott teáskanál majoranna
citrom héja
1-1,5 dl tejszín
kevés cherry
kapribogyó
Kb 10 dkg vajat megolvasztok, bele dobom a durvára összevágott hagymát, üvegesre pirítom, majd hozzá adom a bacont, azzal is pirítom, rádobom a megtisztított, négybe vágott májat. Nagy lángon a máj fehéredéséig forgatom. Hozzáadom a mustárt, majorannát, öntök rá cherry-t. Majd kb fél deci vizet adok hozzá, és lefedem. Úgy 10 perc alatt megfő. Időnként rázogatva keverek rajta.
Míg fő, kb 5 dkg vajat megolvasztok, nyomok bele egy kis fokhagyma gerezdet, sózom, és teszek hozzá kevés petrezselyem levelet, snidlinget.
Mikor a máj kész, forrón a turmixba töltöm, hozzá öntöm a tejszínt, és még 5 dkg vajat. Összeturmixolom, sózom, megint összeturmixolom. Ebbe most kapribogyót kevertem utólag.
Forrón csatos üvegekbe töltöm, tetejére az olvasztott fűszeres vajból kanalazok, és még tettem rá pár szem kaprit. Mehet a hűtőbe. Napokig eláll(na…) 🙂
A csirkemellpástétom hozzávalói:
(A nemrég készített csirkemell roládból maradt egy kevés, abból készítettem…,mert a húspástétomot maradék húsokból érdemes csinálni, így nem dobunk ki semmit. Ha friss húsból csinálnátok, itt egy kis mankó:)
2 csirkemell
1 nagyon nagy fej hagyma
2 gerezd fokhagyma
bazsalikom
só
bors
1 ek olíva olaj
A csirkemellet bepácolom, a fenti dolgokkal, fél napig állni hagyom, majd hirtelen kisütöm.
20 dkg vaj
1 nagyon nagy fej hagyma
15-20 dkg kockázott bacon
1-1,5 dl tejszín
Ugyanúgy, mint a májpástétomnál, 10 dkg vajon megpirítom a durvára vágott hagymát, rádobom a bacont, majd a kockára vágott húst, megszórom még bazsalikommal, ha kell, beleöntöm a turmixgépbe, hozzáöntöm a tejszínt, és krémesre turmixolom. Utólag sózom, borsozom, ha kell.
Közben 5 dkg vajból itt is elkészítettem a fűszervajat.
Ehhez most zöld borsot kevertem még, mielőtt üvegbe töltöttem. Rákanalaztam az olvasztott fűszervajat. Mikor kihűlt, lezártam, betettem a hűtőbe.
És ma este ez volt a vacsoránk 🙂
Jéghideg, savanyú, édes, csupa vitamin…
Hozzávalók:
2 zöld alma
kb fél kiló sárgadinnye – bármelyik fajta
2 citromból 2 ek cukorból limonádé
1 lime leve, héja
(felnőttek egy két deci fehérbort, vagy pezsgőt is tehetnek bele 😉 )
Az almát megmosom, kimagozom, héjastul összedarabolom, a dinnyét meghámozom, kimagozom összekockázom, majd az összes hozzávalót összeturmixolom. Tetejére tört jeget teszek. Egészségünkre!
Mikor megvettem ezt a sok mindent, nem tudtam, hogy lángos feltét lesz belőle. De az ízélmény, ami az elkészítés után ért minket, mennyei volt. Így azóta már többször elkészítettem.
Hozzávalók:
A lángoshoz:
70 dkg fehér liszt
1 dl tej, és kevés cukor az élesztő felfuttatásához – bár vízzel is készülhet!
2,5 dkg élesztő
1-2 ek olaj
kb 3-4 dl langyos víz
apróra vágott zsálya levelek
3 újkrumpli, megfőzve, szétnyomva
só
Felfuttattam az élesztőt, a lisztbe bele tettem a szétnyomott krumplit, sót, olajat, majd az élesztőt, és a langyos vízzel lágy tésztává dagasztottam. Letakartam, kitettem a napsütésbe, megkelni. (Kb egy óra)
A feltéthez valók:
A shimejii gomba:
1 fehér, 1 barna shimejii gomba (kis dobozzal lehet kapni)
1 ek borecet
3 babérlevél
só
4 szál újhagyma
40 dkg bébi spenót
só
bors
A gombát a hozzávalókkal vízbe teszem, és pár perc alatt megfőzöm. Leszűröm.
Kevés olajon megfuttattam a karikára vágott újhagymát, rádobtam a spenótot, és összeesésig főztem.
Összekarikáztam 10 szem paprikával töltött olíva bogyót, és még egy szál újhagymát.
1 doboz tejfölbe belenyomtam egy kisebb fokhagymát, picit megsóztam.
Már csak a lángosokat kellett feldíszíteni. Naggggyon finoooom! 🙂
Ebben a hőségben a hideg gyümölcsleves tökéletes éhségoldó.
Hozzávalók:
1 sárgadinye
20 deka áfonya
1 dl víz
1 lime
8 dkg barna cukor
4 dl kókusztej
csipet só
őrölt fahéj
löttyenetnyi aszú
A lime-ot felkarikázom, és a cukorral és vízzel sűrű szirupot főzök. Kihűtöm.
A sárgadinnyét megtisztítom a belsejétől, a húsából gömböcskéket vájok. Az áfonyát megmosom. A dinnyegömböcskékkel együtt bele teszem egy tálba. A maradék dinnyét összevágom, hozzáadom a kókusztejet, a szirupot, teszek hozzá fahéjat, csipet sót, és a bort. Összeturmixolom. Ráöntöm a gyümölcsre, és beteszem a hűtőbe néhány órára.
A szomszédtól kaptam egy kiló frissen szedett barackot. Az ajándékot illik elfogadni, még akkor is, ha további két kiló csücsül a hűtőben. (Így védem a muslincák támadása ellen.)
Arra gondoltam jó lesz uzsira, vagy holnap reggelire, és már ki is találtam mit fogok belőle készíteni. Íme:
Hozzávalók:
1 pohár quinoa
1 ek. cukor
1 vanília rúd
1 ek mascarpone
Kb 1 kg. barack
A sziruphoz:
1,5 dl víz
10 deka cukor
fél lime leve
a fentebb említett vanília rúdnak a kikapart belseje
fahéj
1 ek vaj
vágott mandula
A quinoát dupla mennyiségű tejben feltettem főni, hozzá adtam a cukrot, és a kikapart vanília rudat.
A barackokat félbe vágtam, kimagoztam.
Megfőztem a szirupot, és be is sűrítettem, majd bekapcsoltam a sütőt. A barackokat megfürdettem a szirupban, majd vágott felükkel lefelé bele tettem egy tepsibe, locsoltam még a szirupból rájuk. 220 fokos sütőben 10 percig sütöttem, majd megfordítottam őket, még egy kicsi locsolás, és újabb tíz perc sütés következet. A vajat megolvasztottam egy serpenyőben, és a barackokat pirosra sütöttem.
Közben a megfőtt, és kihűtött quinoához (akkor jó, ha az összes tejet magába szívta, és megpuhult) hozzákevertem a mascarponét.
Betettem a hűtőbe. Uzsonna időben tálaltam, a maradék jó lesz reggelire, mert a sült barack akár 4 napig is jó marad még.
Az a jó a nyári naplementében, hogy kint a kertben lágy szellőben, madár csicsergés közben lehet falatozgatni. A mártogatósokat roppanós zöldséggel fogyasztva pont annyira lakunk jól, hogy még egy esti biciklizéshez is kedvünk támad, hisz nem nehezülünk el tőle. 🙂
Jól laktam, indulhatunk! 🙂
Hozzávalók:
egy csomag spárga
3 sárgarépa
1 paradicsom
1-2 fokhagyma gerezd
1 ek vaj
2 dl tejföl
dijoni mustár, só, bors
snidling
A spárgákat ha kell, meghámozom, majd pár percre forró sós vízbe dobom. Kiszedem, és hideg vízzel leöblítem.
A vajon megfuttatom a kinyomott fokhagymát, hozzá adom a megtisztított és felkarikázott répát, és az összevágott paradicsomot. Fedő alatt kissé megpárolom, majd leveszem a tűzről, hagyom hűlni. Ha kihűlt, megsózom, borsozom, hozzá adom a tejfölt, egy kevés mustárt, és összeturmixolom. Kész is.
Reviczky 