Szóval itt van ez a flan torta. Ami most csokikrémes torta lett, de a tésztájának sós vagy édes változatát, alkalomhoz illően, mindenféle nyalánksággal (sajtkrém, rákkrém, vagy májpástétom, vagy gyümölcsök stb.) lehet tölteni. Sőt, lehet meleg előétel akár, vagy mindenféle főzött krémmel töltött, miniatűr formákba töltött hideg nasi.
Nincs flan gyűrűm. Torta gyűrűm viszont igen, így hát megpróbálkoztam a torta változattal. Életem elsője, látszik is hogy gyakorlatlan szakács műve. Kicsit ronda, de a miénk. 🙂 Viszont eszméletlenül finom, mármint a lányom szerint. És ha ő azt mondja egy sütire, akkor az úgy is van!
Hozzávalók:
240 g pàte sucrée 🙂 na jó nem leszek sznob, ez nem más mint egyfajta linzer tészta:
kb: 125 g lisztből, 40 g puha vajból, 40 g átszitált porcukorból és egy tojásból készült linzer tészta, amit folpackba csavarunk, és felhasználás előtt minimum két órára a hűtőbe teszünk.
Sütése: kb 2 mm vastagra nyújtom a tésztát, kibélelem vele a tortaformát, kb 20 percre visszateszem a hűtőbe, addig előmelegítem a sütőt 190 fokosra. Sütés előtt villával megszurkálom az alját, sütőpapírral beborítom, és beleöntök sütőbabot, vagy rizst, ha más nincs otthon. 20 percig sütöm, majd a papírral együtt eltávolítom a sütőbabot. Kihűtöm, majd lecsatolom a gyűrűt és megtöltöm a következővel:
250 g málna
egy marék mentalevél
2,5 dl habtejszín
20 dkg 75%-os étcsokoládé összeaprítva
2,5 g stevia
5 dkg vaj
A tejszínt felforralom, majd lehúzom a tűzről, habverővel folyamatosan keverem, miközben a csokit apránként hozzá adom. Mikor már elég krémes, simára keverem a vajjal is.
A málnából félreteszek 10-15 szemet a díszítéshez, a többit óvatosan összekeverem az összetépkedett mentalevelekkel.
A torta aljára egyenletesen eloszlatom a mentás málnát, leöntöm a csokikrémmel, és pár órára a hűtőbe teszem.
Éles forróvízbe mártott, majd letörölt késsel vágom fel.
Reviczky 